Як стерилізувати банки (з заготовками і порожні): способи обробки на водяній бані, в каструлі, в мікрохвильовій печі, духовці, в мультиварці

Чому банки з домашніми заготовками вибухають, а замість ароматного зимового салату під кришкою виявляється цвіль? Швидше за все, господиня не дотримала правила стерилізації тари. Це дозволило розвиватися мікроорганізмам, які викликають процеси бродіння і гниття.

Стерилізація — обробка ємностей, порожніх і з заготовками, з метою знищення бактерій. Процедура забезпечує тривале зберігання різноманітної їжі, у деяких випадках навіть при кімнатній температурі.

5 правил процедури

Не варто заздалегідь обробляти тару: роблять це безпосередньо перед її заповненням. Ось ще п’ять правил, які важливо врахувати.

• Техніка безпеки. При захопленні гарячих банок обов’язково використовують рукавички-прихватки. Важливо дотримуватися обережності при роботі з парою, окропом і високими температурами. При обробці ємностей знезаражуючими речовинами слід захищати руки гумовими рукавичками.
• Єдність. Найчастіше час обробки визначається об’ємом ємності, тому при одночасній стерилізації кількох банок потрібно брати тару одного розміру.
• Утримування банки. Гарячі ємності потрібно тримати двома руками, захопивши посудину з обох сторін.
• «Режим очікування». Оброблену тару слід розставляти на чистому рушнику, перевернувши догори дном, щоб захистити від попадання в ємність мікробів.
• Коливання температури. Від різкого перепаду температур посуд може розколотися. Щоб цього уникнути, нагрівання потрібно здійснювати поступово, рукавиці-прихватки використовувати сухі, гарячі заготовки розкладати в гарячі банки, холодні — в остиглі.

Дивіться також: Кабачки по-корейськи на зиму: як зробити без стерилізації, і рецепти салатів швидкого приготування

Як стерилізувати банки для варення в мікрохвильовці, каструлі, пароварці та аерогрилі

Влітку і восени кожна господиня намагається зробити запас заготовок на зиму. Рецепти можуть бути різні, але щоб консервація не пропала, необхідно знати, як правильно обробити банки. Існує кілька способів їх стерилізації, і господиня може вибрати той, який буде для неї найзручнішим. Тоді консервування буде приносити задоволення і не відніме багато часу. Тому варто розібратися, як стерилізувати банки для варення, компотів, гострих салатів та інших заготовок.

• Які банки можна використовувати?
• Обробка банок у мікрохвильовці
• Стерилізація в духовці
• Чи можна стерилізувати банки в мультиварці?
• Стерилізація з використанням каструлі
• Сучасний метод стерилізації: аерогриль
• Важливі нюанси

Які банки можна використовувати?

Перш ніж приступити до обробки банок, їх потрібно правильно підібрати. Для консервації підійдуть тільки ті, які не мають тріщин, сколів та інших дефектів. Їх поверхня повинна бути гладкою і рівною. Якості кришок також варто приділити увагу: іржаві і пошкоджені використовувати не можна. Всі гумки повинні бути нові і не розтягнуті. Необхідно перевірити, щоб кришки ідеально підходили до банків.

Обробка банок у мікрохвильовці

Багатьох недосвідчених господарок цікавить, як стерилізувати банки для варення та інших заготовок у мікрохвильовці. Цей спосіб здається їм найпростішим, оскільки не потребує особливих зусиль і не займає багато часу.

Перед стерилізацією банки потрібно ретельно промити з содою і перевірити, чи немає тріщин на горлечку, стінках і на дні. Навіть найменші пошкодження можуть призвести до того, що при нагріванні банку лопне.

Щоб розібратися, як стерилізувати банки для варення в мікрохвильовці, необхідно знати, що існує два способи. Перший, який ще називають “мокрим” методом, полягає в тому, що в банку потрібно налити приблизно 50 мл води. Вона повинна бути на рівні 1-2 см. Мікрохвильовку необхідно включити на максимальну потужність і задати час 2-3 хвилини. Вода кипітиме, а пар, що утворився, простерилізує банку.

Банки потрібно гарненько вимити і в мокрому вигляді, але без рідини, поставити в мікрохвильовку на максимальну потужність. Банки повинні повністю висохнути. Щоб піч не пошкодилася, поруч з тарою необхідно поставити невелику ємність з водою.

У мікрохвильовку можна ставити одну або декілька ємностей (залежно від розмірів). Як правило, трилітрові банки не поміщаються в положенні “стоячи” “, тому їх можна покласти. Але металеві кришки не можна стерилізувати таким способом.

Стерилізація в духовці

Підготовка банок в даному випадку не відрізняється від попереднього способу. Їх потрібно вимити з содою і прополоскати. Метод, як стерилізувати банки для варення в духовці, дуже простий і зручний.

Чисту тару потрібно поставити на противінь горлечками вниз, а потім можна включати духовку. Температурні значення повинні бути в межах 120 градусів. Після того як духовка нагріється, банки повинні стерилізуватися приблизно 20 хвилин, а потім прямо там охолонути. Коли вони стануть теплими, можна діставати їх.

Чи можна стерилізувати банки в мультиварці?

Мультиварка з кожним днем користується все більшим попитом у господарок. Вони вже встигли оцінити її “” вміння “” готувати різні страви, а тепер ще й розібралися, як стерилізувати банки для варення в мультиварку. Перевага полягає в тому, що процес не потрібно контролювати, достатньо задати потрібний режим.

Якщо банки невеликі, а чаша досить містка, можна налити в неї трохи води і укласти тару. Закривши кришку, необхідно вибрати режим “стерилізація” “або, коли такого немає,” “підігрів” “.

Якщо банки в чашу не поміщаються, можна потримати їх на пару. Для цього потрібно встановити підставку, яка призначена для приготування парових страв. Чаша наповнюється на одну третину водою, а режим встановлюється “” приготування на пару “”. Банку слід перевернути догори дном і почекати, поки вона добряче прогріється і простерилізується.

Щоб обробити кришки, можна покласти їх у воду і дати їм час прокипіти.

Стерилізація з використанням каструлі

Щоб скористатися цим перевіреним методом, потрібно підготувати велику, об ‘ємну каструлю. На її дно необхідно покласти чисті рушники – вони будуть зберігати банки від пошкоджень у процесі стерилізації. Коли господиня розбереться, як стерилізувати банки для варення в каструлі, вона зрозуміє, чи підходить їй цей спосіб. Незважаючи на те що він досить трудомісткий, багато хто за звичкою вибирає саме його.

Банки потрібно укласти так, щоб вони не стосувалися один одного. Між ними можна розмістити додатковий рушник. Ємність повинна бути повністю заповнена водою і покрити баночки.

Протягом 30 хвилин тара буде стерилізуватися на дуже маленькому вогні, а потім, коли вода охолоне, можна діставати банки. Щоб скло зайва волога, їх потрібно помістити на сухий рушник догори дном.

Сучасний метод стерилізації: аерогриль

Не всі знають, як стерилізувати банки для варення в аерогрилі. Процес займає приблизно 15 хвилин, при цьому температурні значення повинні бути в межах 150 градусів. Вище ставити не можна, так як зіпсуються гумки.

Якщо заповнити банку варенням, розсолом або якимось іншим вмістом, то процес стерилізації скорочується. Початком обробки вважається поява бульбашок.

Важливі нюанси

Перед тим як стерилізувати банки для варення, корисно буде дізнатися деякі тонкощі. Після обробки банок не можна чіпати руками горлечко. Якщо таке сталося, необхідно провести процедуру ще раз.

Виробляючи стерилізацію, потрібно стежити за тим, щоб не було дуже різких температурних перепадів. Вони можуть призвести до того, що банки луснуть. Нагрівати тару слід разом з водою, а гарячі заготовки закладати в не повністю охолоні банки. Стерилізуючи в духовці, не можна різко відривати дверцята. Потрібно почекати, поки температура трохи знизиться.

Щоб консервація виходила смачна і довго зберігалася, важливо знати, як стерилізувати банки для варення та інших заготовок. Кожній господині потрібно освоїти це вміння, щоб радувати сім ‘ю смачними стравами.